Mittwoch, 25. Mai 2005
Chicken Vindaloo
⇒ fihu, 12:52h in Schmackhaftes
Ein Rezept, dass ich dieses Wochenende ausprobieren möchte und daher mal aus dem Englischen übersetzt habe. Nachkochen und kommentieren erwünscht!
Original: http://www.funhouse.com/jfw/dinner/vindaloo.html
Chicken Vindaloo mit Patak's Vindaloo Paste
Zutaten
- 1 Tasse fein gehackte Zwiebeln
- 2 EL Öl
- etwa 1 Pfund Hühnerfleisch, zerkleinert
- 3-4 EL Patak's Vindaloo Paste (oder sonst irgendeine Vin. Paste)
- 3 mittlere Kartoffeln, kleingeschnitten (~2cm große Stücke)
- 2 Tassen Wasser (~0,5l, mehr oder weniger, s.u.)
Zubereitung
Die Zwiebeln im Öl bei mittlerer Hitze in einem Wok erhitzen, bis sie glasig werden. Das Huhn dazugeben und bei großer Hitze braten, bis das Fleisch weiß ist.
Vindaloopaste, Kartoffeln und Wasser dazugeben (soviel Wasser, dass es gerade alles bedeckt). Gut verrühren und 20 - 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Mit Reis servieren.
Vindaloo auf die harte Tour
(Bemerkung: das hart bezieht sich auf die Zubereitung, nicht die Schärfe. Glaube ich.
)
Zutaten (Für 6 Personen)
- 2 TL Kreuzkümmel
- 2-3 getrocknete, rote Chilischoten
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Kardamomkerne
- 1 Zimtstange (~10cm)
- 1,5 TL Schwarzsenfkörner
- 1 TL ganze Bockshornkleesamen (falls vorhanden)
- 5 EL Weißweinessig
- 1,5 - 2 TL Salz
- 1 TL braunen Zucker
- 150ml Pflanzenöl
- 2 mittlere Zwiebeln, geschält und in halbe Ringe geschnitten
- etwa 400ml Wasser
- 900g Fleisch (ohne Knochen), etwa in Gulaschgröße geschnitten
- 1 kleines Stück Ingwer (halber Daumen), klein gehackt (nicht der Daumen!)
- 1 kleine Knoblauchknolle (alle Zehen geschält!)
- 1 EL gemahlenen Koriander
- 0,5 TL gemahlenen Kurkuma
Zubereitung
Folgendes in einem Mörser zermahlen: Kreuzkümmel, Chilies, Pfefferkörner, Kardamom, Zimt, Senfkörner und Bockhornkleesamen. In eine Schüssel kippen, Essig, Salz und Zucker dazu und beiseitestellen.
Das Öl in einem breiten Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und unter Rühren anbraten, bis sie braun und knusprig werden (braun, nicht schwarz). Herd aus und die Zwiebeln ohne das Öl in einen Mixer geben. Mit 2 - 3 TL Wasser pürieren.
Mit der Würzmischung vermengen ergibt dies die Vindaloopaste. Diese kann eingefroren werden.
Das Fleisch auf einem Papiertuch abtropfen lassen und größere Fettreste abschneiden.
Ingwer und Knoblauch in einen Mixer geben und mit 2-3 TL Wasser pürieren.
Das übriggebliebene Öl wieder erhitzen (mittlere Hitze).
Wenn es heiss ist, nach und nach das Fleisch in den Topf geben und es unter Rühren anbraten. Nach jeder Anbratrunde das Fleisch in einen anderen Topf geben und diesen abschließend beiseitestellen.
Bei mittlerer Hitze die Ingwer-Knoblauchpaste in den ersten Topf geben. Ein paar Sekunden umrühren und dann Koriander und Kurkuma dazu. Wieder ein paar Sekunden rühren.
Nun das Fleisch (mit allen abgetropften Säften aus diesem Topf), die Vindaloopaste und 1 Tasse Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen. Deckel drauf und 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren.
Original: http://www.funhouse.com/jfw/dinner/vindaloo.html
Chicken Vindaloo mit Patak's Vindaloo Paste
Zutaten
- 1 Tasse fein gehackte Zwiebeln
- 2 EL Öl
- etwa 1 Pfund Hühnerfleisch, zerkleinert
- 3-4 EL Patak's Vindaloo Paste (oder sonst irgendeine Vin. Paste)
- 3 mittlere Kartoffeln, kleingeschnitten (~2cm große Stücke)
- 2 Tassen Wasser (~0,5l, mehr oder weniger, s.u.)
Zubereitung
Die Zwiebeln im Öl bei mittlerer Hitze in einem Wok erhitzen, bis sie glasig werden. Das Huhn dazugeben und bei großer Hitze braten, bis das Fleisch weiß ist.
Vindaloopaste, Kartoffeln und Wasser dazugeben (soviel Wasser, dass es gerade alles bedeckt). Gut verrühren und 20 - 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Mit Reis servieren.
Vindaloo auf die harte Tour
(Bemerkung: das hart bezieht sich auf die Zubereitung, nicht die Schärfe. Glaube ich.
)Zutaten (Für 6 Personen)
- 2 TL Kreuzkümmel
- 2-3 getrocknete, rote Chilischoten
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Kardamomkerne
- 1 Zimtstange (~10cm)
- 1,5 TL Schwarzsenfkörner
- 1 TL ganze Bockshornkleesamen (falls vorhanden)
- 5 EL Weißweinessig
- 1,5 - 2 TL Salz
- 1 TL braunen Zucker
- 150ml Pflanzenöl
- 2 mittlere Zwiebeln, geschält und in halbe Ringe geschnitten
- etwa 400ml Wasser
- 900g Fleisch (ohne Knochen), etwa in Gulaschgröße geschnitten
- 1 kleines Stück Ingwer (halber Daumen), klein gehackt (nicht der Daumen!)
- 1 kleine Knoblauchknolle (alle Zehen geschält!)
- 1 EL gemahlenen Koriander
- 0,5 TL gemahlenen Kurkuma
Zubereitung
Folgendes in einem Mörser zermahlen: Kreuzkümmel, Chilies, Pfefferkörner, Kardamom, Zimt, Senfkörner und Bockhornkleesamen. In eine Schüssel kippen, Essig, Salz und Zucker dazu und beiseitestellen.
Das Öl in einem breiten Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und unter Rühren anbraten, bis sie braun und knusprig werden (braun, nicht schwarz). Herd aus und die Zwiebeln ohne das Öl in einen Mixer geben. Mit 2 - 3 TL Wasser pürieren.
Mit der Würzmischung vermengen ergibt dies die Vindaloopaste. Diese kann eingefroren werden.
Das Fleisch auf einem Papiertuch abtropfen lassen und größere Fettreste abschneiden.
Ingwer und Knoblauch in einen Mixer geben und mit 2-3 TL Wasser pürieren.
Das übriggebliebene Öl wieder erhitzen (mittlere Hitze).
Wenn es heiss ist, nach und nach das Fleisch in den Topf geben und es unter Rühren anbraten. Nach jeder Anbratrunde das Fleisch in einen anderen Topf geben und diesen abschließend beiseitestellen.
Bei mittlerer Hitze die Ingwer-Knoblauchpaste in den ersten Topf geben. Ein paar Sekunden umrühren und dann Koriander und Kurkuma dazu. Wieder ein paar Sekunden rühren.
Nun das Fleisch (mit allen abgetropften Säften aus diesem Topf), die Vindaloopaste und 1 Tasse Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen. Deckel drauf und 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren.